نشاسته گل (گندم )

نشاسته گل یکی از مواد اولیه رایج و پرکاربرد در آشپزی و صنایع مختلف است که به دلیل ویژگی‌های فیزیکی خاص، نقش مهمی در بهبود بافت، غلظت و ظاهر غذاها ایفا می‌کند. این نشاسته به صورت پودر سفیدرنگ و بسیار نرم تهیه می‌شود و معمولاً از غلاتی مانند ذرت یا گندم از طریق فرآیند جداسازی و تصفیه نشاسته استخراج می‌گردد.

در آشپزی سنتی ایرانی، نشاسته گل ماده‌ای کلیدی برای تهیه دسرهایی همچون فرنی، مسقطی، شیرینی‌جات و حلوا به شمار می‌رود، زیرا در اثر حرارت خاصیت ژلاتینه پیدا می‌کند و به غذا بافتی صاف، براق و لطیف می‌دهد. علاوه بر مصارف خوراکی، این نشاسته به‌دلیل خلوص بالا، در صنایع دارویی، آرایشی، نساجی و تولید چسب نیز استفاده می‌شود.